不銹鋼由鐵、鉻、鎳合金，再摻入鉬、鈦、鈷和錳等微量元素而制成。其金屬性能良好，制成的器皿美觀耐用，受到廣大家庭的喜歡。但是，不銹鋼器皿如果使用不當(dāng)，可能存在安全隱患，所以在使用時一定要注意以下幾點(diǎn)。

一、不宜盛鹽和醋

食鹽和食醋會破壞不銹鋼表面的鈍化層，溶解其中的鉻元素，釋放有毒且致癌的金屬化合物。

二、不宜使用強(qiáng)堿性物質(zhì)清洗

不能用強(qiáng)堿或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑洗滌不銹鋼餐具。因為這些物質(zhì)都是強(qiáng)電解質(zhì)，會與不銹鋼起電化學(xué)反應(yīng)。

三、不宜空燒

不銹鋼炊具較鐵制品、鋁制品導(dǎo)熱系數(shù)低，傳熱時間慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。最需要注意的是，任何餐具包括不銹鋼餐具，在使用一段時間后表面都可能會滋生細(xì)菌，尤其是筷子、勺、碗等。共用是家庭成員互相傳播細(xì)菌的途徑，所以最好對餐具定期消毒。

四、不宜用鋼絲球或砂紙蹭

不銹鋼餐具在使用一段時間后，表面會失去光澤而形成一層霧蒙蒙的東西。可以用軟布蘸上去污粉，輕輕擦拭，即可讓其恢復(fù)光亮如初。千萬不要用鋼絲球或砂紙去蹭擦，以免劃傷不銹鋼表層。

五、不宜與鋁餐具搭配使用

一因兩者硬度不同，合用時后者更易受損；二因鋁和鐵是兩種化學(xué)活性不同的金屬，當(dāng)它們以食物中某成分(如鹽、酸等)作為電解液時，鋁和鐵就能形成一個“化學(xué)電池”，使更多的鋁離子進(jìn)入食物中。“鋁中毒”表現(xiàn)為智力下降、記憶力衰退和老年性癡呆等。

六、不宜大火燒煮食物

因為不銹鋼導(dǎo)熱系數(shù)小，底部散熱慢，如火力過太，可使底部燒焦、結(jié)塊。

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